ほぉぉ。
味噌は、なんと邪馬台国の時代に中国に派遣した使節が持ち帰ったもので、平安時代になってから、日本独特の醸造がはじまったと。やっぱりこれも中国なんだなー。　

自分も味噌を趣味で仕込むようになって久しいのだけど、気のせいじゃなくて、味が妙にしっくり来るのは、家の壁とかに菌が定着したのではないか、と、そろそろ思っちゃってて。

知るほどに、知らないことが広がっちゃうよー、、どぉしよう。

仕事をお待たせしてる方、誠にごめんなさい。
10月も、突っ走ります。